Содержание свободных аминокислот и полный аминокислотный состав некоторых пищевых продуктов

Аминокислота	Время выхода пика аминокислоты	Свободные аминокислоты			Полный аминокислотный состав
Аминокислота	Время выхода пика аминокислоты	Пиво, мг/л	Квас, мг/л	Говядина, мг/100 г продукта	Говядина, г/100 г продукта	Квас, мг/л	Альбумин яиц. г/100г продукта
2	3	4	5	6	7	8	9
TAU	6	5,4	4,4	14,9	0,1	5,3	-
ASP	9,1	45,5	7,9	11,2	2,29	77,1	9,3
THR	12,1	8,2	1,8	14	0,81	2,9	7
SER	13,1	19,4	4,4	16,5	0,93	22,4	5,9
GLU	14,6	165,8	32,2	2,4	3,28	190,6	16,5
PRO	18	391	28	6,9	0,61	100,4	5,1
GLY	23,1	74,5	10,7	12	0,84	50,9	3,1
ALA	23,9	159,3	9,9	52,1	1,44	41,4	6,7
CYS	26,1	2	1	2,3	0,3	4,6	1,9
VAL	26,8	157,8	7,8	17,9	1,12	33,4	4,9
MET	28,6	21,2	33,2	6,3	0,53	64,3	4,5
ILEY	29,9	61,7	9,7	13,7	0,91	24,8	7
LEY	30,9	132,9	16,9	27,9	1,54	40,8	8,2
TYR	34,4	52	13	12,8	0,88	24,7	5,8
GABA	35,9	134,6	5,6	-	-	7,7	-
PHE	36,2	164,3	28,5	14,9	0,79	53,3	4,8
HIS	42,1	128,6	24	5,2	0,61	38,4	2,4
ORN	43,2	10,7	2,7	-	-	3,5	-
LYS	45,1	9,5	2,5	19,5	1,66	29,4	7,6
ARG	50,6	40,8	3,8	11,7	1,15	15,9	5,7
Итого:		1785,2	248,2	368,4	19,79	831,8	108,4
NH4+	48,6	98,6	41,6	51,3	-	180,1	-

Аминокислота	Мука рыбная кормовая	Мясокостная (30%) говяжья смесь	Мясокостная (30%) свиная смесь	Альбумин яиц	Мякоть свинины	Мякоть говядины	Хлеб белый пшеничный	Кровь к.р.с.	Рога к.р.с	Копыта к.р.с.	Перопуховые отходы кур	Соя	Дрожжи пивные
Незаменимые, в т.ч	26,58	20,74	29,33	53,9	48,61	50	25,77	46,5	35,28	45,63	36,33	35,9	34,41
ИЛЕ	1,94	1,85	3,03	6,9	4,66	4,93	2,69	3,5	3,03	4,7	4,02	4,85	3,62
ЛЕЙ	6,63	4,2	5,64	8,2	8,41	8,57	5,56	12	5,64	10,02	9,14	6,98	6,64
ЛИЗ	8,1	4,28	6,48	7,6	10,3	10,65	1,5	4,1	6,48	4,26	3,2	5,7	5,23
МЕТ	0,81	0,3	0,43	4,8	3,21	3,35	0,83	2,2	0,43	0,89	0,98	1,21	0,82
ЦИС	0,27	0,11	0,11	1,9	1,12	1,18	1,85	1,6	6,12	6,49	2,38	1,61	0,03
ФЕН	1,01	2,6	3,2	4,8	4,62	4,55	4,07	4,7	3,2	1,95	3,71	4,47	4,14
ТИР	1,12	1,3	2,25	5,8	3,77	3,98	2,19	4,6	2,25	5,53	1,15	2,89	3,25
ТРЕ	2,63	2,4	3,21	7	5,81	5,91	2,35	4,7	3,21	4,57	4,64	2,18	4,31
ТРП	0	0	1,14	2	1,24	1,32	1,13	1,3	1,08	1,14	1,02	1,25	0,77
ВАЛ	4,07	3,7	3,84	4,9	5,47	5,56	3,6	7,8	3,84	6,08	6,09	4,76	5,6
Заменимые, в т.ч	64,51	62,74	55,17	54,7	46,15	46,2	59,1	49,9	55,17	52,32	53,05	55,65	59,97
АЛА	6,39	7,9	6,08	6,7	3,41	3,63	3,04	8,9	6,08	3,63	5,31	3,71	6,9
АРГ	2,25	6,66	6,61	5,7	7,32	7,8	3,08	5,5	6,61	8,72	3,91	6,53	6,46
АСП	11,47	6,52	7,28	9,3	7,75	7,98	3,48	6	7,28	7,26	7,22	10,95	9,53
ГАМА	-	-	-	-	-	-		0	0	0	0	0	2,3
ГИС	1,47	2,57	3,1	2,4	3,32	3,46	2,39	2	3,1	1,11	6,47	2,15	3,49
ГЛИ	11,74	15,81	9,47	3,1	3,26	2,24	3,93	5,3	9,47	3,51	6,36	3,76	4,5
ГЛУ	21,81	10,44	13,08	16,5	15,9	16,4	29,25	10,2	13,08	14,36	13,25	16,58	14,52
ОРН	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0	0	0	3,01
ПРО	5,89	9,63	6,28	5,1	3,17	3,1	10,04	4,7	6,28	6,84	4,4	6,08	3,92
СЕР	3,49	3,21	3,27	5,9	2,02	1,59	3,89	7,3	3,27	6,89	6,13	5,89	5,34
ИТОГО	91,09	83,48	84,5	108,6	94,76	96,2	84,87	96,4	84,44	97,95	89,18	91,56	94,36
Е/Т, %*	29,1	24,8	31,1	49,5	51,3	51,9	30,4	48,2	41,8	46,6	40,7	39,2	36,4
МЕТ/ИЛЕ	0,4	0,16	0,14	0,7	0,68	0,68	0,31	0,62	0,14	0,19	0,24	0,25	0,22
Массовая доля протеина, %	42,1	22,7	16	12,5	16,8	18,1	9,8	18	83,4	91,5	85	34,5	6,5

*E/T - соотношение заменимых аминокислот к общему количеству содержащихся в белке аминокислот.