Производитель: Stable Micro Systems Описание:Анализаторы текстуры оценивают свойства текстуры, регистрируя силу, расстояние и время со скоростью до 500 данных в секунду, затем отображают их с помощью встроенной программы Exponent.
Уникальность приборов Stable Micro System заключается в том, что на одном приборе можно сделать весь комплекс испытаний структурно-механических свойств образцов. Анализаторы TA.XTplus и TA.HDplus и TA.XTexpress используют ряд различных зондов и приспособлений в соответствии с методом исследования. Каждый зонд или принадлежность разработаны для конкретного типа исследования и устанавливаются на основание или кронштейн анализатора. Более подробно...
Использование Анализатора Текстуры для исследования мясных продуктов позволяет определять такие показатели, как:
- Твердость/мягкость: оценивая внешний вид туш.
- Плотность/консистенция: мяса или субпродуктов всех видов свежести.
- Упругость: способность быстрого выравнивания.
- Рыхлость: оценив тем самым состояние сухожилий.
- Эластичность/крошливость: жиров.
- Липкость: колбас и мясных полуфабрикатов.
Принадлежности с типом, начинающимся с HDP, предназначены для использования с платформой HDP/90. Этап: Исследование
Производитель: Stable Micro Systems Описание:Миниатюрная ячейка особенно хорошо подходит для уменьшения силы сдвига/сжатия продуктов, состоящих из отдельных частиц, или неоднородной структуры. Присоединяется к основной платформе HDP/90 . В зависимости от того, какое испытание требуется – измерение силы сдвига или сжатия/экструзии, – к кронштейну анализатора текстуры можно присоединить головку с 5 лезвиями или пресс.
За счет уменьшения объема этой насадки действующие при испытании силы также снижаются. Таким образом, она лучше всего подходит для анализатора текстуры с одной стойкой.
HDP/MK05 – Пресс-измельчитель Мини-Крамер (тип Оттава) – используется для уменьшения усилия при измельчении первоначально нарезанных продуктов.
Измерение твердости термообработанного гороха с помощью мини-ячейки Оттава
Производитель: Stable Micro Systems Описание:Это приспособление имитирует надкусывание пищи резцами. Состоит из верхней и нижней браншей, закрепляющихся на тензодатчике и основной платформе. Образец размещается на нижней бранше, а верхняя опускается, имитируя сдвигающие силы при надкусывании. Этот инструмент был разработан несколько десятилетий назад для оценки жесткости или мягкости мяса и содержания клетчатки во фруктах и овощах, например, в ревене, спарже и сельдерее. Из-за размера браншей размер образца ограничен 1 см² в сечении.
HDP/VB – «Зуб» Володкевича – используется для имитации укуса резцами. Первоначально был разработан для определения жесткости мяса и мясопродуктов, однако может также использоваться для тестирования волокнистости сырых и обработанных овощей.
Измерение твердости сладкой кукурузы с помощью устройства Володкевича
Производитель: Stable Micro Systems Описание:Набор лезвий HDP/BS включает: лезвие Уорнер Братцлер, оборотное лезвие, вставка с прорезью для лезвий. Оборотное лезвие имеет изогнутый режущий край на одном конце и прямой край («гильотина») на другом. При испытании лезвие прочно удерживается держателем, привинчивающимся непосредственно к анализатору текстуры. Вставка с прорезью располагается непосредственно на основной платформе и действует как направляющая для лезвия, одновременно удерживая продукт. При подходящем подборе микролезвий/ножей можно определить «силу надкусывания» продукта.
HDP/WBV Набор лезвий Уорнер Братцлер с V-образной прорезью по стандарту USDA. HDP/WBR Набор лезвий Уорнер Братцлер с прямоугольной прорезью. HDP/BS, HDP/WBV и HDP/WBR – Кондитерские ножи (лезвия) - могут использоваться для оценки хрустящих свойств и хрупкости жевательного драже, усилия разрезанию карамели и ирисок. Определение твердости: шоколад, помадки, фруктовый лед-глазурь, замороженный йогурт, щербет, кусочки меренги, пралине; замороженные продукты.
Измерение силы надкусывания хот-дога с помощью лезвия Уорнер Братцлер
Производитель: Stable Micro Systems Описание:Имеются две версии ячейки Крамера для определения силы сдвига. С тензодатчиком 50 кг или более нужно использовать HDP/KS10 с 10 лезвиями. HDP/KS5 с 5 лезвиями может использоваться с тензодатчиками 25 или 30 кг для мягких продуктов, но рекомендуется тензодатчик 50 кг или более. Быстросъемные переходники позволяют быстро снимать лезвие для очистки или замены.
Ячейки имеют передние панели из перспекса для точного расположения лезвий относительно образца и быстрого извлечения для очистки ячейки. Ячейка используется для анализа продуктов, состоящих из частиц, например, зерновых или пикулей в соусе, а также фруктов и овощей. Это испытание сочетает сжатие, сдвиг и экструзию.
HDP/KS10 и HDP/KS5 – Измерительная ячейка для пятилезвийного пресса-измельчителя – используется для определения жесткости мясных кусочков произвольной формы и различных размеров.
Измерение твердости формованной ветчины с помощью ячейки Крамера
Включает стандартное заменяемое лезвие шириной 50 мм, позволяющее точно разрезать образцы. Острое лезвие может резать твердые продукты; есть также вариант «сменного» лезвия, если оно затупилось. Толщина лезвия (0,6 мм) позволяет резать даже очень маленькие образцы, например, семена или орехи, или определять силу сдвига без сдавливания очень мягких или хрупких образцов, например, слоеные кондитерские изделия.
Лезвие вставляется в режущий блок из полиэтилена высокой плотности. Режущий блок используется с основной платформой HDP/90 или помещается непосредственно на основание анализатора текстуры. Предоставляется 10 запасных лезвий.
Примечание: при работе с этим лезвием рекомендуется надевать защитные очки или другую защиту глаз.
A/CKB – Переходник и лезвия для ножа – рекомендуются для исследования сырокопченых колбас.
Измерение силы, необходимой для разрезания батона салями, с помощью ножа
Предназначен для определения прочности и твердости таких продуктов, как: корма для животных или эмульсии, – содержащих крупные частицы. Такие продукты сложны для измерения из-за неравномерного распределения частиц по числу, размеру и форме в каждом контейнере. В то время как определение твердости гелей или кремов с помощью стандартных зондов не представляет сложности, эта задача сильно усложняется, если образец содержит твердые частицы. При испытании таких
неоднородных продуктов на проникновение стандартным методом воспроизводимость результатов низкая.
Применение многоигольного зонда, прокалывающего образец в нескольких местах, создает эффект усреднения и, следовательно, способствует лучшей воспроизводимости результатов.
A/MPP – Многоигольный зонд – используется для тестирования продуктов, содержащих множество твердых включений, и получения усредненных результатов.
Сравнение твердости двух консервов для собак с помощью многоигольного зонда
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)