Производитель: Stable Micro Systems Описание:Анализаторы текстуры оценивают свойства текстуры, регистрируя силу, расстояние и время со скоростью до 500 данных в секунду, затем отображают их с помощью встроенной программы Exponent.
Уникальность приборов Stable Micro System заключается в том, что на одном приборе можно сделать весь комплекс испытаний структурно-механических свойств образцов. Анализаторы TA.XTplus и TA.HDplus и TA.XTexpress используют ряд различных зондов и приспособлений в соответствии с методом исследования. Каждый зонд или принадлежность разработаны для конкретного типа исследования и устанавливаются на основание или кронштейн анализатора. Более подробно...
Использование Анализатора Текстуры для исследования хлебобулочных изделий позволяет определять такие показатели, как:
- Твердость/мягкость и черствость: пончиков, хлеба, сухого печенья, крекеров, пирогов, хлебцев, бубликов и основ под пиццу.
- Предварительная оценка объема и качества (степень расширения продукта до запекания): сырого теста, блинов, сдобных булочек.
- Эластичность/упругость (по стандарту AACC(74-09)): хлеба.
- Пропеченность: выпечки.
- Адгезивность/клейкость: различных ингредиентов.
- Рассыпчатость/ломкость: гренок, крекеров, панировочных сухарей, готового теста, вафель, сухого печенья.
- Оценка: промеса.
Принадлежности с типом, начинающимся с HDP, предназначены для использования с платформой HDP/90
Дополнительно Вы можете ознакомиться с Измерителем размеров VolScan Profiler для хлебобулочных изделий.
Революция в измерении объема хлебобулочных изделий
Измеритель размеров VolScan представляет собой лазерный сканер настольного исполнения, предназначенный для измерения объема хлебобулочных и других выпеченных изделий.
• Быстрое и точное измерение.
• Автоматическое взвешивание изделия.
• Полная оцифровка поверхности.
• Возможность фрагментировать сканирование по поверхности изделия.
• Простая калибровка
и другие... Этап: Исследование
Производитель: Stable Micro Systems Описание:Зарегистрированная продукция.
Позволяет определять мягкость и упругость хлеба в упаковке и без; эти параметры являются хорошими показателями свежести. Распространенный способ оценки мягкости хлеба – его сдавливание между большим и указательным пальцем, располагающимися в форме буквы V. Эта насадка имитирует данный процесс и позволяет проводить научно обоснованный анализ свежести хлеба с высокой воспроизводимостью. Она состоит из V-образных закругленных «пальцев», которые опускаются на упакованный или неупакованный батон; при этом измеряется сила, необходимая для сжатия хлеба.
Показателями свежести являются результаты вычислений по данным анализа - чем меньше сила и выше упругость, тем свежее хлеб. Этот метод, не портящий продукт, ускоряет и упрощает контроль качества, так как не требует пробоподготовки и позволяет анализировать хлеб в упаковке.
Сравнение свежести двух типов упакованного хлеба Этап: Исследование
Производитель: Stable Micro Systems Описание:Эта насадка используется для определения характеристик бисквитного теста. Комплект состоит из испытательной ячейки, поршня для удаления воздуха и поршня для уплотнения. Образец помещается в ячейку, распределенные в нем воздушные карманы удаляются с помощью поршня с зубцами, а затем поверхность выравнивается поршнем для уплотнения.
Для измерения консистенции теста используется цилиндрический зонд 6 мм.
Сравнение плотности бисквитного теста трех составов
.jpg)
